飲食店の備品を、何をいくつ・いくらで・いつ揃えるか

• 自分の店の条件に合うか: 数は、業態・席数・ピーク時の回転・持ち帰りの割合から出します。皿洗いが間に合わない時間がある店は、器を多めに見込んでください。出典の無い数には「仮値」と出します。
• 総額: 買う時の値段だけでなく、リース・レンタルの月額、3 年で払う総額、割れた器の買い足しまで並べて比べます。税の扱いは一般の説明だけを載せます。個別の判断は税理士にご確認ください。
• 衛生と決まり: 食品に直接触れる器具は、水に強い材料で作られ、洗いやすく、熱湯や消毒剤で消毒できる物を選びます。細かい基準は店の所在地の条例で決まるので、地域の保健所に確かめてください。火を使う設備がある店か、延べ面積が 150㎡ 以上の店には、消火器などが要ります（確認は消防署へ）。品目ごとに、根拠の条文と所管を添えます。
• 補充のしやすさ: 割れたり足りなくなったりしたときに、同じ品を後から買い足せると困りません。買う前に、廃番になりにくいか、届くまで何日かかるかを売り手に確かめてください。
• 手放しやすさ: 閉店や入れ替えで手放すときに、中古として値が残りやすいかも考えておくと安く済みます。店の名前を入れた品は売りにくくなります。中古や海外製の器具を使うときは、食品衛生法の器具の決まりの注意を品目ごとに添えます。

売り手の基準

• 扱う品目と買い方・価格を公開しているか: 扱う品目と、購入（新品・中古）・リース・レンタルの別、価格を公開している売り手を載せます。
• 納期: 注文から届くまでの日数を示しているかを見ます。
• 返品と保証: 返品の条件と保証の中身を示しているかを見ます。
• 関係の印: REDISH と関係のある売り手には、行の先頭に印（広告・REDISH の提携先・REDISH のサービス）を付けます。関係の無い売り手には「関係なし」と出します。

売り手は、店の条件に合う順か名前の順に並べます。紹介料や提携の有無で並びを変えず、順位を付けません。関係のある売り手には印を付けます。

このナビでは備品を買えず、中古の売買も取り次ぎません。買うときは、各売り手の公式のページへ進んでください。